Pasta para Andrajo Andaluz. La pasta especial para elaborar las tortas manchegas de andrajo, el plato de cuchara más tradicional de la España interior. Una rareza difícil de encontrar fuera de la comarca. 180 g.
La Pasta Andrajo es la pasta específica para elaborar el andrajo, uno de los platos más tradicionales y auténticos de la cocina de la España interior, especialmente arraigado en las comarcas manchegas y andaluzas del norte de Jaén y el sur de Ciudad Real.
Los andrajos son tortas de masa que se cocinan directamente en el caldo de un guiso de bacalao o vigilia, absorbiendo todos sus sabores y creando un plato de cuchara espeso, contundente y lleno de sabor que recuerda a las cocinas de campo y a los platos de Cuaresma de toda la vida.
Preparar un guiso de bacalao con tomate, pimiento rojo, ajo y pimentón. Cuando el caldo hierve a fuego medio, romper la pasta andrajo directamente en el guiso en trozos irregulares. Cocer 10-15 minutos hasta que la pasta quede tierna e impregnada del caldo. Servir bien caliente.
Un producto difícil de encontrar fuera de la comarca de origen que Oliva Jaén recupera para quienes quieren elaborar este plato tradicional en casa.
Pasta para Andrajo Andaluz. La pasta especial para elaborar las tortas manchegas de andrajo, el plato de cuchara más tradicional de la España interior. Una rareza difícil de encontrar fuera de la comarca. 180 g.
