Mejillones en Escabeche

Mejillones en escabeche de Galica.

El escabeche es una técnica de conservación tradicional española a base de aceite, vinagre y especias, que además de conservar el alimento le aporta un característico punto ácido y aromático. Aplicado al mejillón, uno de los mariscos más versátiles y populares de la conserva española, da como resultado uno de los aperitivos más habituales de la gastronomía nacional.

Perfil organoléptico

• Aspecto: Mejillones en salsa de escabeche
• Aroma: Equilibrado, con notas de vinagre y especias
• Sabor: Equilibrado, ligeramente ácido
• Textura: Tierna

En la cocina

• Aperitivo
• Ensaladas