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Aliño intenso, ligeramente amargo y con notas del propio aderezo, típico de la tradición cordobesa.
El aliño clásico de Córdoba: sencillo, intenso y con mucho carácter.
La aceituna cordobesa se elabora siguiendo la receta tradicional de la provincia de Córdoba, con un aliño que resalta el carácter propio de la aceituna sin enmascararlo.
Perfil organoléptico
- Aspecto: verde-amarronado, piel firme.
- Aroma: intenso, con notas del aliño.
- Sabor: ligeramente amargo, con carácter marcado.
- Textura: firme y carnosa.
En la cocina
Como aperitivo tradicional andaluz, acompañando una caña o un vermut.
Referencias específicas
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