La aceituna griega por excelencia, con Denominación de Origen Protegida en su región natal.
La kalamata es una variedad originaria de la localidad griega del mismo nombre, en el sur del Peloponeso (regiones de Mesenia y Laconia), reconocida internacionalmente por su forma alargada en punta, su color morado oscuro y su sabor afrutado y complejo, muy distinto al de las variedades españolas. Se recolecta a mano para evitar magulladuras y se conserva mediante fermentación láctica en salmuera.
En ensaladas al estilo griego, con queso feta, pan y aceite de oliva virgen extra, o en tapenades.
