Queso Azul Valdeón Picos de Europa

8,38 €

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Elaborado con leche pasteurizada de vaca y cabra, es uno de los grandes quesos azules españoles. Su pasta cremosa, recorrida por vetas azul verdosas, ofrece un sabor intenso, salino y ligeramente picante, con una excelente persistencia en boca. Ideal para tablas gourmet, salsas o para disfrutar acompañado de un buen vino dulce o un tinto con cuerpo. Cuñas de 250 g.

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Descripción
Detalles del producto

Descripción

El Queso Azul Valdeón Picos de Europa se elabora en el Valle de Valdeón, en plena montaña leonesa, dentro del entorno privilegiado de los Picos de Europa. Es un queso de pasta azul que recoge la tradición quesera de la zona y destaca por su equilibrio entre intensidad, cremosidad y elegancia.

Se elabora con una mezcla de leche pasteurizada de vaca (mínimo 80 %) y cabra (mínimo 10 %). Durante su maduración se desarrollan de forma natural los característicos mohos azul verdosos que le aportan su personalidad. El resultado es un queso de textura cremosa y fundente, con un sabor potente pero equilibrado, más accesible que otros quesos azules muy intensos.

Perfil organoléptico

Exterior: Corteza rugosa e irregular, de tonos grisáceos con ligeros matices rojizos y azulados.
Interior: Pasta de color amarillo pálido, cremosa y untuosa, recorrida por abundantes vetas de moho azul verdoso.
Aroma: Intenso y elegante, con notas lácticas, fúngicas y un delicado recuerdo a mantequilla y frutos secos.
Sabor: Potente, salino y ligeramente picante, con una textura muy cremosa y un final largo y persistente que evoluciona agradablemente en boca.

El maridaje perfecto

Solo: Sobre pan rústico o de nueces para apreciar toda su cremosidad.
Ensaladas: Excelente con rúcula, pera, manzana, nueces o higos frescos.
Tabla: Combina a la perfección con miel, membrillo, frutos secos y embutidos curados.
Vino: Marida especialmente bien con vinos dulces como un Pedro Ximénez o un Oporto, aunque también acompaña muy bien a tintos con cuerpo y sidras naturales.

Consejo: Sácalo del frigorífico 20 o 30 minutos antes de servirlo para que alcance la temperatura ideal. Así su textura será mucho más cremosa y desplegará toda la riqueza de sus aromas y su intenso sabor.