QUESO DE MAHÓN SEMI-CURADO BINIGARBA

El Queso de Mahón Semicurado Binigarba es la puerta de entrada perfecta al universo de los quesos de Menorca. Con una curación de 2 a 5 meses, ofrece el equilibrio perfecto entre la suavidad de un queso joven y la complejidad que empieza a desarrollar con la maduración.

Elaborado en la finca Binigarba, una de las más emblemáticas de la isla, ubicada cerca de Ciutadella y rodeada de monumentos megalíticos, con leche cruda de sus propias vacas Frisonas que pastan en los pastos naturales de Menorca — Reserva de la Biosfera de la UNESCO.

Perfil organoléptico

• Exterior: Corteza anaranjada, fina, tratada con aceite vegetal y pimentón, de corte fácil
• Interior: Pasta marfil-amarillenta, firme pero cremosa, ligeramente elástica, con ojos pequeños irregulares
• Aroma: Láctico fresco, con leve recuerdo a mantequilla y un ligero toque acídulo, muy característico del Mahón-Menorca
• Sabor: Suave pero expresivo, con notas lácteas, toque salado y un ligero picante que apunta al carácter del Mahón. Retrogusto agradable y persistente

El maridaje perfecto

Su suavidad lo convierte en el queso más versátil de la gama Binigarba:

• Solo: En tapas, con un poco de miel o membrillo
• Ensaladas: Con tomate, cebolla tierna, pimiento verde y aceite Escornalbou — la ensalada menorquina por excelencia
• Tabla: Ideal como inicio en una progresión de quesos Mahón de menor a mayor curación
• Vino: Vinos blancos jóvenes y frescos, rosados o un cava brut

Consejo: Prueba los tres Mahón Binigarba — semicurado, curado y añejo — en una misma tabla para apreciar cómo evoluciona este queso extraordinario con el paso de los meses.