Mermelada de higo

Mermelada artesana de higo de La Cruz del Viso.

El higo es uno de los frutos más antiguos cultivados por el hombre, con una dulzura natural muy intensa que hace innecesario añadir grandes cantidades de azúcar en su elaboración artesana. Su combinación con quesos, especialmente los curados, es uno de los maridajes clásicos de la gastronomía mediterránea.

Perfil organoléptico

• Aspecto: Color oscuro, textura espesa
• Aroma: Dulce, a higo
• Sabor: Dulce, característico del higo
• Textura: Espesa, con trocitos de fruta

En la cocina

• Con quesos, especialmente curados
• Tostadas y repostería