Bonito del norte en aceite de oliva

Bonito del norte en aceite de oliva, la conserva de pescado más apreciada de la cornisa cantábrica.

El bonito del norte (Thunnus alalunga), también llamado atún blanco, se pesca de forma tradicional y selectiva, un ejemplar a la vez, con caña y anzuelo, en el Golfo de Bizkaia entre junio y septiembre. Frente al atún claro, de carne más rojiza y grasa, el bonito del norte destaca por su carne blanca, textura suave y sabor muy delicado, con un contenido en grasa notablemente menor.

Perfil organoléptico

• Aspecto: Lomos de color blanco, en aceite
• Aroma: Marino, suave
• Sabor: Delicado, mucho más suave que el atún claro
• Textura: Firme y jugosa

En la cocina

• Ensaladas
• Aperitivo sobre pan o tostadas
• Bocadillos y empanadas