Una aceituna curada al aire, sin vinagre ni salmuera: solo sal, tiempo y paciencia.
La aceituna "muerta" es una elaboración tradicional del Bajo Aragón, hecha sobre todo con la variedad empeltre, una de las más antiguas cultivadas en la Península Ibérica y originaria del valle del Ebro. Se cura en seco, cubierta de sal marina y expuesta al aire libre, hasta que la piel se arruga y el fruto pierde el amargor de forma completamente natural, sin necesidad de fermentación en salmuera.
Perfecta para picar sola con un chorro de aceite de oliva virgen extra, en tablas de embutidos y quesos, o troceada sobre pan con tomate.
