La empeltre en su punto justo de maduración: negra, carnosa y con carácter.
Cosechada en plena maduración, esta aceituna negra es de la variedad empeltre, originaria del valle del Ebro en Aragón y una de las más antiguas cultivadas en España. Se propaga tradicionalmente por injerto —de ahí su nombre, del catalán "empelt"— y conserva toda la carnosidad propia de la aceituna madura. Su color azabache y su sabor intenso la convierten en una de las variedades más apreciadas de la gastronomía aragonesa.
Ideal como aperitivo, en ensaladas, guisos aragoneses o simplemente con un poco de aceite de oliva virgen extra.
