Aceituna Negra Aragón

La empeltre en su punto justo de maduración: negra, carnosa y con carácter.

Cosechada en plena maduración, esta aceituna negra es de la variedad empeltre, originaria del valle del Ebro en Aragón y una de las más antiguas cultivadas en España. Se propaga tradicionalmente por injerto —de ahí su nombre, del catalán "empelt"— y conserva toda la carnosidad propia de la aceituna madura. Su color azabache y su sabor intenso la convierten en una de las variedades más apreciadas de la gastronomía aragonesa.

Perfil organoléptico

• Aspecto: negro azabache brillante, piel lisa.
• Aroma: frutado maduro, con notas terrosas.
• Sabor: intenso, con un ligero amargor final que equilibra el conjunto.
• Textura: pulpa carnosa y jugosa.

En la cocina

Ideal como aperitivo, en ensaladas, guisos aragoneses o simplemente con un poco de aceite de oliva virgen extra.