Paté de Muntanya

El Paté de Muntanya es un paté tradicional elaborado artesanalmente en Molló, un pequeño municipio del Ripollès (Girona) situado en el corazón de los Pirineos catalanes, en el valle del río Ritort, a escasos kilómetros de la frontera con Francia.

Molló es tierra de pastores, de cocina de montaña y de productos elaborados con la honestidad y la sencillez que da el entorno pirenaico. Este paté de carne e hígado de cerdo no busca la sofisticación del foie gras ni la finura de los patés urbanos: busca la autenticidad del sabor de siempre, la textura rústica que indica que hay un artesano detrás y el aroma a montaña que distingue a los productos de la Cataluña interior.

Perfil organoléptico

• Aspecto: Textura rústica y granulosa, color marrón oscuro característico del hígado de cerdo
• Aroma: Intenso y auténtico a montaña, con las especias de la sierra pirenaica
• Sabor: Directo y profundo, con el carácter del cerdo de montaña y el punto especiado que lo distingue de los patés industriales

Cómo disfrutarlo

• En tostadas: Sobre las regañás o tostaditas de pan de Oliva Jaén, el aperitivo más sencillo y más auténtico
• Con pan de pueblo: Untar generosamente sobre pan artesano de centeno o masa madre
• Con pepinillos: El contraste ácido del pepinillo es el compañero clásico de cualquier paté rústico
• En tabla: Junto al paté con perdiz y el bloc de oca para una tabla de patés con carácter
• Con vino: Un tinto joven del Empordà o un Priorat son los compañeros perfectos

Producto artesanal de Molló, Girona.