Queso de oveja artesano de La Mancha, curado en cueva y en aceite de oliva. Textura mantecosa con aromas a leche madurada, frutos secos y toques torrefactos. Mínimo 7 meses de afinado. Una joya quesera manchega en cuñas de 250 g.
El Queso Curado Dehesa de la Ermita es una referencia de la tradición quesera de Castilla-La Mancha. Elaborado con leche de oveja en la comarca manchega, su proceso de maduración combina dos elementos que lo hacen único: la cueva, con su humedad y temperatura constantes, y el aceite de oliva, que protege y nutre la corteza durante el largo proceso de afinado de al menos 7 meses.
La cueva aporta un microclima único, con una temperatura constante entre 8 y 12°C y una humedad elevada, que favorece la colonización de la corteza por mohos naturales y le confiere su característico color grisáceo-ocre. El aceite de oliva, aplicado periódicamente, hidrata la corteza, frena la desecación excesiva y transfiere sus aromas al interior del queso.
Su intensidad requiere vinos con carácter: un Ribera del Duero crianza, un Tempranillo de La Mancha o un Monastrell de Jumilla son compañeros ideales. En la mesa, perfecto con pan de pueblo, quince o membrillo manchego y un hilo de miel de romero.
Sácalo del frigorífico al menos 30-45 minutos antes de consumir. A temperatura de entre 16 y 18°C, sus aromas y su textura se muestran en toda su complejidad. Ideal para tabla de quesos, tapas y aperitivos.
Queso de oveja artesano de La Mancha, curado en cueva y en aceite de oliva. Textura mantecosa con aromas a leche madurada, frutos secos y toques torrefactos. Mínimo 7 meses de afinado. Una joya quesera manchega en cuñas de 250 g.
