Aceituna gordal rellena de almendra

Aceituna verde gordal rellena de almendra de Abriliva, elaborada con la variedad Gordal de Sevilla.

La aceituna Gordal es la variedad de mayor tamaño que existe, cultivada casi en exclusiva en la campiña sevillana, donde el clima suave le da su carnosidad y un sabor suavemente láctico, con poco amargor. Se recolecta a mano mediante el "ordeño", una técnica tradicional que evita dañar el fruto.

Perfil organoléptico

• Aspecto: Aceitunas verdes de gran tamaño, rellenas de almendra
• Aroma: Salino
• Sabor: Suavemente láctico, con el contraste crujiente y tostado de la almendra
• Textura: Carnosa, con el interior crujiente

En la cocina

• Aperitivo, con una copa de vermú
• Aporta un extra de textura frente a la aceituna clásica