Pimienta verde
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Pimienta verde

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Granos de pimienta verde de Burriac, conservados en salmuera.
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Granos de pimienta verde de Burriac, conservados en salmuera.

La pimienta verde es el mismo fruto que la pimienta negra pero recolectado antes de madurar y conservado en salmuera o vinagre en lugar de secarse, lo que le da un sabor mucho más fresco y menos picante que su versión seca.

Perfil organoléptico

  • Aspecto: Granos de pimienta en salmuera
  • Aroma: Fresco y picante
  • Sabor: Fresco y ligeramente picante
  • Textura: Firme

En la cocina

  • Salsas
  • Carnes, aves y guarniciones

Referencias específicas

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