Aceituna con Hueso

Aceituna arbequina con hueso de La Masrojana, la variedad de aceituna considerada una de las mejores del mundo.

La arbequina es originaria de Arbeca, en la comarca leridana de Les Garrigues, donde llegó en el siglo XVII de la mano del Duque de Medinaceli, que trajo esquejes desde Palestina y los plantó en el castillo donde residía —de ahí su nombre—. Desde entonces se ha extendido por toda España y buena parte del mundo, aunque sigue siendo un emblema de la tradición olivarera catalana.

Es una aceituna pequeña, de piel fina, con un sabor suave, dulce y afrutado, con notas de almendra y manzana muy características, mucho menos amarga que otras variedades.

Perfil organoléptico

• Aspecto: Pequeña, ovalada, color verde a violeta
• Aroma: Afrutado, con notas de almendra
• Sabor: Suave, dulce, apenas amargo
• Textura: Carnosa

En la cocina

• Aperitivo
• Ensaladas y platos mediterráneos