MORCILLA DE CEBOLLA TRADICIONAL DE MURCIA LA MARUJA

La Morcilla de Cebolla Tradicional de Murcia es uno de los embutidos más singulares y representativos de la gastronomía del sureste español. Y Embutidos La Maruja, desde su obrador familiar en Cieza (Murcia), la elabora siguiendo la receta y los métodos que María Villa Villalba enseñó a su familia cuando fundó la empresa a mediados de los años 60.

La morcilla murciana de cebolla se diferencia de todas las demás: nada de arroz como en Burgos, nada de sangre como protagonista. Aquí la reina absoluta es la cebolla hervida, que aporta una textura suave y un sabor ligeramente dulce inconfundible. Los piñones añaden un toque crujiente y un recuerdo al monte mediterráneo. El pimentón dulce, la pimienta y el clavo completan el perfil especiado de esta morcilla que sorprende a quien la prueba por primera vez.

Perfil organoléptico

• Aspecto: Pieza pequeña, formato tradicional murciano, de color oscuro
• Aroma: Aromático y especiado, con notas de cebolla, pimentón y las especias murcianas
• Sabor: Suave y ligeramente dulce gracias a la cebolla y los piñones. Mucho más delicado que otras morcillas españolas. Retrogusto especiado y agradable
• Textura: Jugosa y aromática, con el punto crujiente de los piñones

Usos tradicionales

• A la plancha: Partida por la mitad y pasada por la plancha, es una tapa extraordinaria
• En revueltos: El revuelto de morcilla murciana con huevo es un desayuno o cena de 10
• En guisos: Fundamental en el puchero murciano y los platos de legumbres de la región
• En tapas: Acompañada de pan de pueblo tostado y un poco de aceite de oliva

El productor: Embutidos La Maruja, fundada en Cieza (Murcia) a mediados de los años 60, es una empresa familiar que ha conquistado Madrid, Barcelona y toda España gracias a la calidad de sus productos. Su proceso de elaboración se basa en la selección de la mejor materia prima y en una composición con más del 75% de carne, manteniendo vivo el espíritu artesano de su fundadora.