El Romo, queso de cabra semicurado artesano con corteza natural cubierta de hierbas y mohos propios de la maduración. Elaborado con leche pasteurizada de cabra. Aspecto rústico inconfundible, sabor suave con el punto de la cabra. Cuñas de 250 g (12-15 raciones).
El Romo es un queso de cabra semicurado de elaboración artesana que se reconoce a primera vista: su corteza natural cubierta de hierbas y mohos propios del proceso de maduración le da un aspecto rústico y auténtico que es la mejor carta de presentación de su calidad artesanal. Una corteza viva, en constante evolución, que habla de un queso elaborado con paciencia y respeto por la tradición.
Elaborado con leche pasteurizada de cabra, El Romo encuentra en su punto de semicuración el equilibrio perfecto: ya no tiene la humedad de un queso tierno, pero tampoco ha alcanzado la intensidad de un curado. Es ese punto intermedio donde el queso de cabra muestra todo su carácter sin resultar agresivo.
La corteza de El Romo no es artificial ni ha sido teñida. Es el resultado natural de la interacción del queso con el ambiente de maduración: hierbas aromáticas y mohos naturales colonizan la superficie durante las semanas de curación, creando una corteza viva que protege el queso y le aporta matices adicionales. Cada pieza es ligeramente diferente, como ocurre con todos los quesos artesanos de verdad.
Maridaje: Vinos blancos jóvenes y afrutados (Verdejo, Albariño, Godello), rosados secos o cava brut. También marida bien con cervezas de trigo artesanas.
El Romo, queso de cabra semicurado artesano con corteza natural cubierta de hierbas y mohos propios de la maduración. Elaborado con leche pasteurizada de cabra. Aspecto rústico inconfundible, sabor suave con el punto de la cabra. Cuñas de 250 g (12-15 raciones).
