Alubia Ganxet

Alubia ganxet de CaminAstur, una de las judías más apreciadas de la gastronomía catalana, con Denominación de Origen Protegida Vallès-Maresme.

Su nombre viene del catalán "ganxet" (ganchito), por la característica forma curvada en uno de sus extremos. Se cultiva casi en exclusiva en las comarcas del Vallès y el Maresme, en Cataluña, donde la tierra arcillosa y el clima mediterráneo le confieren su textura extraordinariamente cremosa y su piel casi imperceptible al paladar. Es la protagonista de platos tan emblemáticos de la cocina catalana como la "botifarra amb mongetes" o el "empedrat".

Perfil organoléptico

• Aspecto: Blanca, forma aplanada y arriñonada, con un característico gancho
• Aroma: Suave
• Sabor: Fino y persistente
• Textura: Muy cremosa, piel casi imperceptible

En la cocina

• Con butifarra, el maridaje clásico catalán
• Ensaladas templadas con AOVE
• Guisos suaves